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スケソウダラの白子とわかめの味噌汁を作ってみた！下処理中にアニサキスらしき寄生虫を発見

スケソウダラの白子とわかめ、長ネギを入れた手作り味噌汁 料理

スケソウダラの白子を買ってきました！マダラは高くて買えないｗ

今回は500gあるので、何品か作って紹介していこうと思います(*’▽’)

スケソウダラの白子は汁物にも向いているということなので、まずは簡単にわかめと合わせた味噌汁を作ってみました～！

スケソウダラの白子とわかめの味噌汁（2人分）

材料

購入したスケソウダラの白子をボウルに入れた様子

材料 分量
スケソウダラの白子 100g
乾燥わかめ 3g
水 400ml
顆粒和風だし 小さじ1
味噌 大さじ1.5～2
長ネギ 5cm程度

作り方① スケソウダラの白子を下処理する

まずは白子の下処理から！

ボウルに冷水を入れて、白子を優しく洗います。血の塊や汚れがあれば取り除きましょう。

そのあとキッチンばさみで一口大に切り分け、ザルに上げて水気を切っておきます。

白子はとても柔らかくて崩れやすいので、あまり強く触らないように注意です(*’▽’)

作り方② わかめと長ネギを準備する

乾燥わかめ3gを水で戻し、水気を切っておきます。

長ネギは小口切りにして準備完了！

今回は白子の味を楽しみたいので、具材はわかめと長ネギだけのシンプルな味噌汁にしてみます～。

作り方③ だし汁で白子を煮る

鍋のだし汁にスケソウダラの白子を入れて加熱している様子

鍋に水400mlと顆粒和風だし小さじ1を入れ、中火にかけて沸騰させます。

沸騰したら火を少し弱め、下処理した白子100gを静かに投入！

5分程度を目安に、中心まで十分に火を通していきます。

途中でアクが浮いてくるので、お玉などで取り除きましょう。

白子は崩れやすいので、あまりかき混ぜないのがポイントです(*’▽’)

作り方④ わかめと味噌を加える

スケソウダラの白子とわかめを入れた鍋に味噌を溶いた様子

白子に火が通ったら、水で戻したわかめを加えて30秒～1分ほど温めます。

弱火にして味噌大さじ1.5を溶き入れ、味を見ながら必要に応じて追加します。

味噌を入れたあとはグラグラ沸騰させないように！これは味噌汁共通ですね(*’▽’)

味噌の香りが飛ばないように、温まったら火を止めましょう。

完成！スケソウダラの白子とわかめの味噌汁を食べてみた

スケソウダラの白子とわかめと長ネギを入れた味噌汁の完成写真

最後に長ネギを散らして完成です～！(≧▽≦)

白子がたっぷり入った味噌汁になりました！

さっそく食べてみると、スケソウダラの白子はそれほど濃厚でもないので、あっさり食べられて美味しい～(*´ω｀*)

白子というと濃厚なイメージがありますが、今回のスケソウダラの白子は優しい味わいでした。

わかめとの相性もよく、普段の味噌汁に白子を加えるだけで、ちょっと贅沢な一杯になりますね～(*’▽’)

おまけ：スケソウダラの白子にもアニサキス！？

スケソウダラの白子を下処理していたところ、なんとアニサキスらしき寄生虫を発見しました！(ﾟДﾟ;)

スケソウダラの白子に付着していたアニサキスとみられるオレンジ色の細長い寄生虫

白い白子の中にオレンジ色の細長い虫が……！

アニサキスといえばサバやイカなどで有名ですが、実はスケソウダラにもアニサキス類が寄生することがあります。

魚の身だけでなく、白子などの内臓を扱うときにも注意が必要なんですね～。

アニサキスは加熱すれば大丈夫？

アニサキスは、生きた幼虫を食べると激しい腹痛などを引き起こすことがあります。

ただし、十分な加熱や適切な冷凍によって死滅させることができます。

  • 加熱：中心温度70℃以上、または60℃で1分以上
  • 冷凍：－20℃で24時間以上

ちなみに、酢や醤油、わさびではアニサキスを確実に死滅させることはできません。

今回のように白子を味噌汁にする場合も、中心までしっかり火を通すことが大切です。

また、目に見える寄生虫を取り除くだけでは十分な対策にならないので注意しましょう。

まさか白子の下処理中にこんなものを見つけるとは……ｗ

やっぱり魚介類を料理するときは、下処理と加熱が大切ですね～(*’▽’)

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