サンマとしめじのホイル焼きを作ってみた！バター醤油で秋の簡単魚料理

料理

2026.09.23

サンマとシメジのホイル焼き作っていきます～(*’▽’)キノコは何でもよかったんだけど、炊き込みご飯で使ったシメジが余ってたからそれでｗ

サンマ1尾のきのこホイル焼きの材料

サンマは頭と内臓を取って、半分に切る。フィーレでもいいけど今回は簡単にｗ

玉ねぎは薄くスライス、しめじは石づきを落として食べやすい大きさに割いておきます。

アルミホイルを大きめに広げ、薄切り玉ねぎ→サンマ→しめじの順に置く。

塩・黒こしょうを振り、酒大さじ1をかけてバター10gをのせます。

ホイルをしっかり閉じたらフライパンへ。

フライパンの底から1cm弱くらいまで水を入れ、蓋をして中火で3分。そのあと弱火にして10～12分ほど蒸し焼きにします。

ホイルを開けてサンマにしっかり火が通っていたら、最後に醤油小さじ1を回しかけて完成！

しっかり蒸されてて美味しい～( *´艸｀)玉ねぎもしゃきしゃき感が残ってる。見た目的にも秋っぽくていい出来になった(*´ω｀*)

今回作ったのは「サンマのホイル焼き」だけど、よく考えたらアルミホイルで包んでるからサンマを直接焼いてないんです。

ホイル焼きは、食材をアルミホイルで包んで加熱することで、中に閉じ込められた食材自身の水分や酒などが蒸気になり、その蒸気で火を通していく料理です。

そのため調理の仕組みとしては、普通に焼くというより「蒸し焼き」に近いです。

特に今回はフライパンに水を入れて蓋をしているので、ホイルの外側からも蒸気で加熱しています。

ホイルで包むことでサンマの水分や脂、バター、しめじや玉ねぎから出た水分も逃げにくく、全部が中で混ざるのもホイル焼きの特徴。

名前は「焼き」だけど、実際には包んで蒸す料理なんです(*’▽’)