赤オクラと青オクラで簡単ピクルス！生のまま半日漬けて食べてみました

料理

2026.09.01

赤・青の2色の生オクラを使って、簡単ピクルスを作っていきます～(*’▽’)

今回はオクラを茹でずにそのまま漬けるだけ！
ピクルス液も酢、水、砂糖、塩だけのシンプルなものにしてみました。

オクラのピクルスの材料

まずは酢、水、砂糖、塩を鍋に入れて沸かします。

砂糖と塩が溶けたら火を止め、そのまま冷ましておきます。

……ピクルス液を作っている写真撮るの忘れてた_(:3 」∠)_

今回使うのは赤と青の2色のオクラ。

赤オクラは普通の緑色のオクラとはかなり見た目が違いますね～(*’▽’)

オクラはガクの部分を取り、塩で表面を軽くこすります。
そのあと水洗いして、水気をしっかり拭いておきます。

容器にオクラを入れ、冷ましておいたピクルス液を注ぎます。

あとは冷蔵庫に入れて、半日～1日ほど漬けておくだけ！

火を使うのはピクルス液を作るときくらいなので、かなり簡単です(*´ω｀*)

今回は半日ほど漬けたところで食べてみました。

優しい酸味がオクラにしみこんでいて、あっさり美味しい(*‘ω‘ *)

生のまま漬けているのでオクラの食感もしっかり残っています。

漬けておく時間は必要だけど、作業自体はめちゃくちゃ簡単！

オクラがたくさんあるときにも作りやすいので、ぜひやってみてね～(*’▽’)

赤オクラといえば、この赤紫色が特徴。
この色にはポリフェノールの一種であるアントシアニンが関係しています。

今回下処理していて面白かったのが、塩で表面をこすったとき。

赤オクラを少し強めにこすると赤い表面が削れて、その下から緑色が出てきました( ﾟДﾟ)

どうやら赤オクラの特徴的な色は、実全体が赤いというより主に表面側に現れているようです。

実際に切ってみても、中は普通のオクラと同じような淡い緑色。
赤いオクラだから中まで赤いわけではないんですね～(*’▽’)

せっかくの赤色をきれいに残したい場合は、板ずりするときに強くこすりすぎない方がよさそうです。