ヨーグルトで鶏もも唐揚げを作ってみた！二度揚げでジューシーに

毎月28日はニワトリの日らしいです。

同僚も「今日はケンタッキー行くわ～」って言ってました。

田中は行きません(*’ω’*)

その代わり、家でめちゃウマな鶏の唐揚げを作ります！

今回は珍しく鶏もも肉を買ってきました。
そしてさらに使うのがプレーンヨーグルト。

ヨーグルトを入れた衣に漬け込んで、ジューシーな唐揚げを目指します～(*’▽’)

ヨーグルト入り唐揚げを作ります

今回使ったヨーグルトはこちら。

普通のプレーンヨーグルトです。

材料はこんな感じ。

衣の材料を全部混ぜます

まずはボウルにヨーグルト、醤油、酒、にんにく、生姜、砂糖、黒こしょうを入れます。

さらに今回は片栗粉と薄力粉も最初から一緒に投入。

全部まとめて混ぜて、そのまま鶏肉を漬け込む作戦です。

洗い物も少なくて楽ｗ

鶏もも肉はハサミで食べやすい大きさに

今回は鶏もも肉を1枚使います。

食べやすい大きさに切っていくんですが、

包丁じゃなくてハサミで切ります。

理由は単純。

まな板を汚したくないだけｗ

鶏肉は脂や水分が付くので、ハサミでそのままボウルに切り落としていくと後片付けが楽なんですよね(*´з`)

ヨーグルト入りの衣に2時間漬け込みます

切った鶏もも肉を衣としっかり混ぜます。

かなりトロッとした衣になりました。

この状態でラップをして、冷蔵庫で2時間ほど漬け込みます。

ヨーグルトも入っているので、どんな仕上がりになるのかちょっと楽しみ(*’ω’*)

170℃くらいの油で揚げていきます

2時間経ったら冷蔵庫から取り出して、いよいよ揚げていきます。

衣は落とさず、鶏肉にしっかり付いた状態のまま投入。

油の温度は170℃くらい。

衣が一気に固まって、いい感じに色が付いてきました。

鶏ももなので、揚げてる時点でもううまそうｗ

3分ほど休ませて二度揚げ

一度目の揚げでいい色になったら、いったん油から取り出します。

そのまま3分ほど休ませる。

余熱で中まで火を通しつつ、最後にもう一度油へ。

二度揚げで表面をカリッと仕上げます。

ヨーグルト入り鶏もも唐揚げ完成！

完成～！(/・ω・)/

しっかりいい色に揚がりました。

食べてみると、

めちゃくちゃうまい( *´艸｀)

醤油、にんにく、生姜の味付けもちょうどよくて、ご飯がバクバク進みますｗ

しかも中はとってもジューシー。

今回は珍しく鶏もも肉を使ったのもありますが、かなり柔らかく仕上がりました。

これならケンタッキーにも負けてないのでは！？

って思うくらい田中的には大満足(*´ω｀*)

そのままでも十分うまいけど、途中でレモンを絞るとさっぱりしてこれまた美味しい。

これは普通にまた作ろ～(*’▽’)

余ったヨーグルトははちみつでデザートに

余ったヨーグルトは、はちみつをかけてそのままデザートにしました(*‘ω‘ *)

唐揚げのあとに食べる冷たいヨーグルトもいいですね～。

おまけ：なんで唐揚げにヨーグルトを入れると美味しくなる？

今回使ったヨーグルトですが、肉料理の漬け込みに使われることもあります。

ヨーグルトには乳酸などの酸が含まれていて、肉をやわらかく仕上げるのに役立つとされています。

タンドリーチキンなんかでもヨーグルトに肉を漬けますよね。

今回の唐揚げもかなり柔らかくジューシーに仕上がったので、

唐揚げにヨーグルト、普通にありでした(*´ω｀*)

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