石川県産の生もずくを買ってきました！
石川県産の生もずくを買ってきました！
今回は金時草と合わせて、無難にもずく酢を作ってみます(*’▽’)
もずくと金時草、どちらも石川県らしい食材ですね。
金時草ともずくの酢の物の材料
小鉢2人分の材料です。
- 金時草：1/2束
- 石川県産もずく：80～100g
- 生姜：適量
合わせ酢
- 酢：大さじ2
- 砂糖：大さじ1
- 醤油：小さじ1
- だし汁：大さじ1（または水）
石川県産の生もずくを洗う
今回使う生もずくは100gです。
もずくは軽く洗い、ざるに上げて水気を切っておきます。
洗いすぎて風味を落とさないよう、サッとすすぐ程度にしました。
金時草は茎と葉を分けて茹でる
金時草は洗ってから、葉と茎を分けます。
茎のほうが火の通りに時間がかかるので、別々に入れていきます。
まずは茎をお湯に入れて30秒。
その後に葉も加え、さらに30秒ほど茹でました。
色が悪くなる前に冷水へ入れ、すぐに冷まします。
冷めた金時草は、手でしっかり水気を絞ります。
絞ってみると布が紫色になりました( ﾟДﾟ)
金時草らしい色がしっかり出ていますね。
合わせ酢に金時草ともずくを加える
酢、砂糖、醤油、だし汁を混ぜて合わせ酢を作ります。
そこへ水気を切ったもずくと、食べやすく切った金時草を加えて混ぜます。
冷蔵庫へ入れ、15分ほど冷やしながら味をなじませました。
金時草と石川県産もずくの酢の物が完成！
しっかり冷えたら器へ盛り、最後に刻み生姜をのせて完成です！
食べてみると、もずくも金時草もシャキシャキしています。
ただし、同じシャキシャキでも食感が全然違う！
もずくの細かな歯触りに、金時草の少し肉厚な葉と茎の食感が加わって楽しいです( *´艸｀)
合わせ酢の甘酸っぱさに生姜の爽やかな辛味もよく合い、暑い日に冷やして食べたい小鉢になりました。
石川県産の生もずくと金時草を一緒に味わえる、簡単な石川食材の一品ですね(*’▽’)
おまけ：もずくは産地によって変わるの？
スーパーでは沖縄県産のもずくをよく見かけますが、今回は石川県産の生もずく。
産地が違うと、味や食感も変わるのでしょうか？(*’▽’)
調べてみると、単純に産地だけで違いが決まるというより、その地域で主に採れるもずくの種類によって、太さやぬめり、歯ごたえに差が出るようです。
沖縄県の紹介によると、沖縄で主に生産されているのは「オキナワモズク」で、別名はフトモズク。
太さは1.5～3mmほどあり、粘りが強いのが特徴です。
ほかにはイトモズクやホソモズクと呼ばれる細い種類もあり、同じ「もずく」でも見た目や食感には違いがあります。
ただし、同じ産地でも種類や天然・養殖、生・塩蔵といった状態によって食感は変わるため、「この産地なら必ずこの味」とは限りません。
今回食べた石川県産の生もずくは、細い見た目ながらシャキシャキ感がしっかりありました！
金時草にもシャキシャキ感がありますが、もずくとはまた違う歯ごたえ。
一緒に食べると二つの食感が重なって面白いです( *´艸｀)
今度もずくを買うときは、産地だけでなく種類や「生もずく」「塩蔵もずく」といった表示も見比べてみたいですね(‘◇’)ゞ
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