冷蔵庫に残っていた加賀太きゅうりが、少し柔らかくなり始めていました( ﾟДﾟ)
このまま放置すると本当に溶けそうなので、サッと作れておいしい卵あんかけにします！
加賀太きゅうりは加熱すると柔らかくなり、だしの味も染み込みやすい食材。
今回は生姜をしっかり効かせ、最後に三つ葉を散らして仕上げました(*’▽’)
加賀太きゅうりの卵あんかけの材料
材料（2人分）
- 加賀太きゅうり：1/2本
- 卵：2個
- 生姜：1片
- 三つ葉：適量
- 水：300ml
- 顆粒だし：小さじ1
- 酒：大さじ1
- 醤油：小さじ1と1/2
- みりん：小さじ1
水溶き片栗粉
- 片栗粉：大さじ1
- 水：大さじ2
味付けはかなり控えめに見えますが、顆粒だしと生姜が入るので、食べてみると物足りなさはありませんでした。
加賀太きゅうりの皮とワタを取ります
加賀太きゅうりは縦半分に切り、スプーンなどを使って中心のワタと種を取り除きます。
皮は硬さが残らないように厚めにむきますが、今回は飾りとして一部分だけ残してみます。
白い果肉の中に緑色の四角が並び、ちょっと市松模様っぽくなっています(*’▽’)
あとは食べやすい一口大に切れば準備完了です。
普通のきゅうりとは違い、加賀太きゅうりは果肉がかなり厚いですよ。
生姜は千切りにします
生姜1片は皮をむき、細めの千切りにします。
今回は香りづけ程度ではなく、食べたときに生姜の味をしっかり感じられる量です。
生姜が苦手な場合は、半量ほどに減らしてもよさそうです。
だしと生姜で加賀太きゅうりを煮ます
鍋に水300ml、顆粒だし小さじ1、酒大さじ1、千切りにした生姜を入れます。
加賀太きゅうりも加えて火にかけ、8～10分ほど煮ていきます。
果肉が透き通り、箸が通るくらいまで柔らかくなれば大丈夫です。
今回はもともと少し柔らかくなり始めていたので、崩れないように様子を見ながら加熱しました。
加賀太きゅうりの大きさや熟し具合によって、柔らかくなるまでの時間は変わります。煮すぎると形が崩れるため、8分ほど経過したら箸を刺して確認してください。
調味料、とろみ、卵の順番で仕上げます
加賀太きゅうりが柔らかくなったら、醤油小さじ1と1/2、みりん小さじ1を加えます。
一度火を弱め、水溶き片栗粉を少しずつ回し入れましょう。
全体を混ぜながら再び加熱し、だしにとろみがついたら卵を溶いておきます。
溶き卵を鍋全体へ回し入れ、すぐには触らず30秒ほど待ちます。
卵がある程度固まってから軽く混ぜると、細かくなりすぎず、ふんわり仕上がります。
加賀太きゅうりの生姜卵あんかけが完成！
器に盛りつけ、最後に三つ葉を散らして完成です！
透明感のある加賀太きゅうりに黄色い卵、三つ葉の緑色が入って、見た目もなかなかいい感じ(*’▽’)
皮を部分的に残したことで、加賀太きゅうりの緑色も少し見えています。
柔らかい太きゅうりに生姜の効いた餡が合う
さっそく食べてみると、加賀太きゅうりはかなり柔らかくなっています。
ただし、箸で持てないほど崩れているわけではなく、形はしっかり残っていました。
柔らかくて食べやすいうえ、残しておいた皮も特に気になりません。
市松模様にする手間は少しかかりますが、全部むくより見た目がよくなりますね。
味は生姜の風味がしっかり感じられて、めちゃくちゃおいしい(*´ω｀*)
だしの優しい味と卵のまろやかさに、生姜がちょうどいいアクセントになっています。
薄味に見えましたが、田中的にはこの配合で完璧でした！
今回は和風に仕上げましたが、最後に黒胡椒を振っても絶対に合うと思います。
柔らかくなりかけた加賀太きゅうりを無事救済！
今回は少し柔らかくなり始めていた加賀太きゅうりを、卵あんかけにして使い切りました。
切って煮るだけなので手間も少なく、煮込み時間を含めても比較的サッと作れます。
加賀太きゅうりは大きいため、半分だけ使って冷蔵庫に残りがちなんですよねｗ
生で食べるには少し状態が落ちてきたときでも、異臭や強いぬめりなどがなければ、加熱料理に使う方法はありだと思います。
とろみのついた餡は冷めにくいため、冬にも食べたくなる料理でした(‘◇’)ゞ
おまけ：加賀太きゅうりは生でも加熱しても食べられる中間的な存在
ウリ科の植物には、かなり個性の違う食材がそろっています。
身近なものだけでも、きゅうり、カボチャ、冬瓜、ゴーヤ、ズッキーニ、スイカ、メロンなど。
同じウリ科とは思えないほど、見た目も味も食べ方も違いますよね。
普通のきゅうりは、サラダや漬物など、生に近い状態で食べるのが定番です。
反対に冬瓜やカボチャは、煮たり焼いたりして火を通す料理が中心になります。
その中で加賀太きゅうりは、生でも加熱しても食べられる中間あたりの食材という印象です。
薄く切れば酢の物やサラダにでき、厚い果肉を生かして煮物や炒め物、あんかけにも使えます。
見た目や名前はきゅうりですが、加熱したときの柔らかな食感は冬瓜にも少し近いですね。
今回の卵あんかけでも、8～10分ほど煮ると柔らかくなりましたが、形が崩れるほどではありませんでした。
だしを吸った果肉に生姜入りの餡が絡み、生で食べるきゅうりとはまったく違う料理になります。
一本が大きいので、半分は生で食べ、残りは加熱料理に使うこともできます。
普通のきゅうりと冬瓜のあいだを行き来できるような、使い道の広い加賀野菜ですね(*’▽’)
加賀太きゅうりの大きさや出荷時期などは、金沢市農産物ブランド協会の公式サイトでも紹介されています。
こんな記事も上げてるよ～
-
加賀太胡瓜の簡単漬物を作ってみました！
– めんつゆと酢だけでさっぱり美味しい -
加賀太きゅうりとドジョウを味噌煮に！
– 柔らかな太きゅうりと丸ごとドジョウ -
マクワウリを中華風ピリ辛和えに！
– トマトと生キクラゲで夏のさっぱり前菜 -
冬瓜の日なので中華風スープ！
– 皮はスイカと一緒に浅漬けに
コメント