生ハバネロ1個でペペロンチーノを作ってみた！巨大ニンニクと百万石しいたけ入り

ほがらか村で買ってきた生ハバネロを使って、ペペロンチーノを作っていきます～(*’▽’)

今回使うのは生ハバネロだけではありません。
同じくほがらか村で見つけた巨大なニンニクと、肉厚な百万石しいたけも投入！
ハバネロは別の料理で試したところ思っていたほど辛くなかったので、今回は思い切って1個丸々使ってみますｗ

ほがらか村で買った生ハバネロを1個使ってみる

こちらが今回使う生ハバネロ。
直径は3cmくらいです。

ハバネロといえば「めちゃくちゃ辛い唐辛子」というイメージがありますが、別料理で少し使ってみたところ、思っていたより辛くありませんでした。

それなら1個いってみるか！ということで、今回は丸々1個使います( *´艸｀)

そして一緒に買ってきたニンニクがこちら。

とにかくデカいｗ
ライターと並べてみると大きさがよく分かります。
スーパーではあまり見かけないサイズで、こういう食材に出会えるのも直売所ならではですね(*´ω｀*)

ちなみに今回使う椎茸も、ほがらか村で買った百万石しいたけです！

まずはパスタを塩茹でします。
その間にハバネロ、ニンニク、椎茸を切って炒めていきます。

ハバネロを縦に切り、種と白いワタを取り除いてから細く刻みます。

生のハバネロを触った手で目や顔を触るのは危険なので、切ったあとは手もしっかり洗っておきます。

ニンニクは食べやすいサイズにスライス。
大きいだけあって、1片でもかなりの量になりましたｗ

百万石しいたけも5mm程度の厚さにスライスします。
肉厚で食べ応えがありそうです。

フライパンにオリーブオイル大さじ2と薄切りにしたニンニクを入れ、弱火でじっくり香りを出していきます。

ニンニクに色がついてきたら中火にして、椎茸と刻んだハバネロを投入！

1分ほど炒めたらパスタの茹で汁を50mlほど加えて混ぜます。

そこへ茹で上がったパスタを投入。
全体をしっかり絡ませ、黒こしょうを振ります。
茹で汁の塩気だけでは足りなければ、最後に塩で味を調整します。

完成～(*’▽’)

仕上げにバジルをのせました。
ニンニクの香りがガツンときて、肉厚な椎茸もうまい(*´ω｀*)

そして気になるハバネロ。
丸々1個入れましたが、若干の辛みを感じる程度で「辛い！」というほどではありませんでした。

もっと強烈なのを想像していたのでちょっと拍子抜けｗ
田中としては、せっかくハバネロを1個使ったならもっとしっかり辛くあってほしかったです_(:3 」∠)_

ただ、今回は種と白いワタを取り除いて使ったので、そのあたりも辛さの感じ方に影響したのかもしれません。
もちろんハバネロの辛さには個体差もあるので、別のハバネロでも同じとは限りません。

そしてもう一つ感じたのが、ちょっと旨味が足りない！

ニンニクのガツンとした感じと椎茸の旨味はあるんですが、肉の脂や旨味がないからなのか、田中には少し物足りなく感じました。
ベーコンや豚肉を入れたらもっと好みだったかも。

やっぱり田中のペペロンチーノには肉が必須か・・_(:3 」∠)_

今回、生ハバネロを丸々1個使ったのに「思ったより辛くないな？」と感じました。
でも市販のハバネロソースって、少し垂らしただけでもかなり辛いものがありますよね。

なんでこんなに違うんだろう？と思ったのですが、まずハバネロの辛さには個体差があります。
品種や育った環境、熟し具合などによっても辛さは変わるため、生のハバネロなら全部同じ辛さというわけではありません。

さらに今回は種と白いワタを取り除いてから調理しました。
唐辛子の辛味成分であるカプサイシンは、種そのものよりも、種が付いている内側の白い組織（胎座）に多く含まれています。
そこを取り除いたことで、辛さがかなり抑えられた可能性があります。

一方、ハバネロソースは商品によって作り方が違いますが、ハバネロをペースト状にして使ったり、辛味の強い部分まで原料として利用したりするものがあります。
そのため、少量でも辛味成分がしっかり入っているソースなら強烈な辛さを感じます。

つまり今回の田中は、せっかくハバネロを1個使ったのに辛いところを自分でかなり取り除いていた可能性があるということですねｗ

もっと辛くしたかった田中としては完全に逆効果でした_(:3 」∠)_