料理

釜揚げしらす100gを使って、大根おろし・キュウリ・わかめの酢の物を作りました！2人分の材料や合わせ酢の分量、作り方を写真付きで紹介。大根おろしの辛みが効いたさっぱりした一品です。おまけでは、しらすと大根おろしの食べ合わせが悪いという噂についても解説します。

スーパーで購入した秋の果実「アケビ」を実際に食べてみました！果肉の味や甘さ、食べにくいほど大量に入った黒い種、皮の苦さまで写真付きで紹介。熟すと実が割れる理由や、よく似た果実「ムベ」との違いも解説します。

釜揚げしらす100gをたっぷり使った揚げ卵のしらす丼を作りました！揚げ玉、刻みねぎ、白ごまをのせ、醤油ベースの簡単なタレでいただきます。卵を揚げすぎた失敗談や、釜揚げしらすとしらす干しの違いも紹介します。

ほがらか村で購入した細い自然薯を、皮をむかずにスティック唐揚げにしました。片栗粉を薄くまぶして160～170℃の油で揚げるだけ！表面はサクッと、中はホクホクに仕上がりました。おまけでは、自然薯を揚げると特徴的な粘りがどうなるのかも紹介します。

余ったむかご100gを使って、甘辛バター醤油炒めを作りました。5分ほど下茹でしてから、バター・醤油・みりん・砂糖を絡めるだけの簡単料理！ホクホクしたむかごと甘じょっぱいタレがよく合います。おまけでは、むかごはジャガイモやサツマイモと同じ「イモ」なのかも紹介します。

石川県産のむかご100gを皮ごと素揚げにして食べてみました。よく洗って水気を取り、160～170℃の油で3～5分揚げて塩を振るだけ！ホクホクした食感で枝豆感覚でぱくぱく食べられます。おまけでは、むかごの皮は食べられるのか、むく必要があるのかも紹介します。

釜揚げしらすをまさかの1kg購入！まずは40gのしらすと、えびす作りで余っただし200mlを卵3個に入れて、しらす入りだし巻き卵を作りました。柔らかすぎて巻くのに苦戦しましたが、切るとだしがあふれるほどジューシーに。おまけでは釜揚げしらす1kgが何匹くらいになるのかも調べます。

金沢市東蚊爪町の須岐神社で御朱印と一緒にいただいた神饌のだしパックを使い、金沢の伝統料理「えびす（べろべろ）」を作りました。卵入りの甘じょっぱいだしを寒天で固める簡単レシピ。おまけでは石川県内の呼び方や地域差、富山県に伝わる「べっこう」「えべす」についても紹介します。

ほがらか村で購入したむかご120gを使って、米2合の簡単むかごご飯を作りました。まずはそのまま味わい、さらにすりおろした自然薯をたっぷりかけて秋らしい一杯に！おまけでは、むかごと自然薯の関係や食用に向かないむかごについて紹介します。

余った大きなホンビノス貝3個を使ってクラムチャウダーを作りました。貝の蒸し汁をそのまま使い、ジャガイモ・玉ねぎ・にんじんと牛乳で濃厚な一皿に。塩なしでも貝の旨味と塩味がしっかり！おまけではホンビノス貝が本場アメリカのクラムチャウダーにも使われるのか紹介します。