料理

ホンビノス貝を買ったときに貰ったアワビを使って、柔らか煮を作りました。水と酒、しょうがで1時間じっくり煮てから醤油やみりんで味付け。煮汁の中で4時間ほど冷ましたアワビは、かまぼこのような柔らかさに！おまけではアワビが高級食材とされる理由も紹介します。

大きなホンビノス貝を初めて購入し、長ねぎや大根、しいたけなどの余り物野菜と一緒にシンプルな貝鍋にしました。貝は開いたら一度取り出して火の通しすぎを防止。ハマグリにも負けない濃い貝ダシを味わい、最後は卵雑炊に！ホンビノス貝の旬や漁獲量についても紹介します。

2026年の石川県産ひゃくまん穀の新米で栗ご飯を作りました。生栗10個を鬼皮・渋皮から処理し、酒と塩だけのシンプルな味付けで丸ごと炊飯！ゴロゴロ入った栗の素朴な甘さと、新米のつやつやご飯を楽しみます。

加賀れんこん280gをすりおろし、栗と百万石椎茸を入れて秋らしい蓮蒸しを作りました。今回は卵白を使わず片栗粉小さじ1で挑戦！蒸してもほとんど固まらない結果になりましたが、れんこんと銀餡の相性は抜群。実際の作り方と食べた感想を紹介します。

五郎島金時約400gを1本丸ごと使って、卵・ハム・コーン・玉ねぎ入りのサツマイモポテトサラダを作りました。優しい甘さとネットリ＆クリーミーな仕上がり！さらに余ったポテサラをコロッケにすると、まるでコーンクリームコロッケのような味に。

合いびき肉200gで2種類のハンバーグ作り！生ハバネロを種とワタごと丸ごと1個混ぜた激辛？ハンバーグと、チーズ30～40gを詰めたチーズハンバーグを作って食べ比べました。ハバネロ入りはまさかの全然辛くない結果にｗ

余っていたジャガイモ700gを使って、ベーコンとピーマンのコンソメバター煮を作りました。材料を切ってコンソメで煮込み、バターと黒こしょうを加えるだけの簡単料理。実際に作った手順や味の感想、この料理の名前やアレンジ方法も紹介します。

加賀野菜の五郎島金時を使ってミルクもち作りに挑戦。牛乳、片栗粉、砂糖を加えて練り、冷蔵庫で冷やして仕上げました。もち感はあまりなかったものの、しっとり柔らかく優しい甘さで、みたらし餡とも相性抜群！実際の作り方を写真付きで紹介します。

スーパーで買った手羽先5本を使って、七味唐辛子たっぷりの手羽先唐揚げを作りました。160～165℃でじっくり揚げてから180℃で二度揚げすると、皮はパリパリ、中はジューシーな仕上がりに！おまけでは「手羽先は1羽から2本しか取れないのになぜ安い？」という疑問も調べます。

冷凍のイノシシロース200gをマイタケと一緒にネギ塩炒めにしてみました。レモンと黒こしょうを効かせたネギ塩ダレで味は抜群！ただ、以前食べたバラ肉と比べると野生っぽさが少なく、まるで豚肉のような味わいに。イノシシのロースとバラ肉の違いについても紹介します。