繁忙期お疲れ様会を開催します！！
今回は七輪でマグロ焼肉！( *´艸｀)
この時期なら近江町にもマグロの希少部位が並ぶので、カマトロとホホ肉を買ってきました～。
結構な量あるｗ
今回はここからホホ肉を1枚だけ取り除いて、残りは全部焼いていきますよ～(*´ω｀*)
マグロと野菜、タレを準備
マグロを食べやすい大きさに切って、野菜とタレも準備しました。
今回の野菜はこちら。
- 椎茸
- 万願寺唐辛子
- 緑ナス
- 大葉
タレは焼肉のタレ、ポン酢、そしてレモン1個分の果汁に塩を入れたもの。
さらに、わさびとニンニクも用意しました(*’▽’)
久しぶりの七輪！マグロを焼いていく
場所を移動して焼いていきます～(*’ω’*)
数か月ぶりのビールも買ってきた！
まだ炭全体には火が回っていないけど、待ちきれないので焼いていく(*’▽’)
焼き始めるとカマトロから出る脂がすごい。
ホホ肉は身がしっかりしているので扱いやすいんですが、カマトロは脂が多いうえに身がバラバラになりやすいので、ひっくり返すときは注意したほうがよさそうです。
ホホ肉がめちゃくちゃうまい！
まずはホホ肉から。
これめちゃくちゃうまい！
身がしっかりしていて、魚というよりかなり肉っぽい食感。
田中的にはカルビみたいな感じでした(*’▽’)
炭火の香ばしさもつくので、普通の刺身とは完全に別物ですね。
カマトロは大葉＋レモン汁が最高
続いてカマトロ。
こちらは名前の通り、マグロのカマ周辺にある脂の多い部位。
大トロとして扱われるような脂の強い部分なので、焼くととにかく脂が出ます。
田中は脂が結構苦手なので、そのままだとちょっと重い……。
そこで大葉で包んで、塩入りのレモン汁へ！
これならめちゃくちゃ食べやすい(*´ω｀*)
大葉の香りとレモンの酸味で脂がかなり軽くなって、脂が苦手な田中でもパクパク食べられました。
野菜も七輪で焼くと美味しい
もちろん野菜もどんどん焼いていきます。
今回の野菜では、万願寺唐辛子が一番おいしかったかな。
表面をしっかり焼くと甘みも出て、マグロの脂の合間に食べるのにちょうどいい。
緑ナスも、噛んだ瞬間にナス汁がジュワッと出てきてよかった(*’ω’*)
椎茸は……
椎茸は椎茸( ﾟДﾟ)
でも炭火で焼けば普通にうまいｗ
お腹いっぱい！最後は冷たい果物
マグロと野菜をひたすら焼いていたら、もうお腹いっぱい。
最後はデザートです！
直売所で買ったナシとデラウェア。
デラウェアは冷凍してあります(*’▽’)
デラウェアは冷凍かなりおすすめ！
冷凍すると皮がほとんど気にならなくなるうえ、カチカチにもならず、そのままパクパク食べられます。
暑い時期のデザートにはかなり優秀。
ビール1本で酔っ払って、お腹もいっぱいになったので大満足で終了～_(:3 」∠)_
マグロの希少部位を見つけたら、刺身や煮付けだけじゃなく七輪焼肉もぜひやってみてね( *´艸｀)
おまけ：マグロのホホ肉が魚っぽくないのはなんで？
今回食べていて特に驚いたのが、マグロのホホ肉。
魚を食べているというより、かなり「肉を食べている」感じでした。
マグロのホホ肉は、エサを食べたり口やエラ周辺を動かしたりするときに使われる、頭部周辺の筋肉です。
一般的な刺身のような柔らかい身とは少し違い、しっかりした弾力があります。
そこへ七輪で焼き目をつけると、炭火の香ばしさも加わって、さらに肉っぽい印象になります。
田中が今回「カルビみたい」と感じたのも、この弾力と焼いたときの香ばしさが大きそうです。
一方のカマトロは、マグロのエラの後ろにあるカマ周辺から取れる脂の多い部位。
大トロとして扱われる部分でもあり、ホホ肉とは正反対なくらい脂が強い。
今回も焼いている途中からかなり脂が落ちて、身もホホ肉より崩れやすかったです。
ホホ肉：身がしっかりしていて肉っぽい。焼肉のタレが合う
カマトロ：脂たっぷり。大葉＋レモン汁などさっぱり系が合う
同じマグロでも、部位が違うだけでここまで食感と脂の量が変わるのは面白いですね(*’▽’)
七輪で食べ比べると、その違いがかなり分かりやすかったです。
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