これまでドジョウを使って、唐揚げや南蛮漬け、柳川鍋など7種類の料理を作ってきました。
せっかく同じドジョウでいろいろ作ったので、実際に食べておいしかった順にランキングを付けてみます(*’▽’)
味だけでなく、作りやすさや骨の食べやすさ、また作りたいと思うかも含めた田中の独断ランキングです！
なお、今後ドジョウ料理が増えた場合は、その都度順位を見直します。
今回ランキングに入れるドジョウ料理
- ドジョウの南蛮漬け
- ドジョウの味噌煮
- ドジョウの唐揚げ
- ドジョウのかば焼き
- ドジョウの柳川鍋
- ドジョウの天ぷら
- ドジョウのつみれ汁
ドジョウ料理7品ランキング
第1位：ドジョウの南蛮漬け
今回作った7品の中で、一番おいしかったのはドジョウの南蛮漬け！
揚げたドジョウに甘酸っぱい南蛮酢がよく合い、ゴーヤや玉ねぎ、人参などの野菜も一緒に食べられます。
漬ける時間は必要ですが、骨もほとんど気にならず、最後まで飽きずに食べられました。
味、食べやすさ、野菜との相性まで含めて文句なしの1位です(*´ω｀*)
第2位：ドジョウの唐揚げ
第2位は、丸ごとのドジョウをカラッと揚げた唐揚げ！
頭や内臓も付いたままなので少し不安でしたが、変な苦みはなく、香ばしくて普通においしい。
味付けなし片栗粉をまぶして揚げるだけなので、今回の中では特に簡単な料理でした。
無難で簡単、しかもドジョウを丸ごと食べられる。初めてドジョウを料理するなら、これが一番作りやすいと思います。
第3位：ドジョウの天ぷら
第3位はドジョウの天ぷら！
こちらもクセが少なく、無難においしく食べられました。
ドジョウだけでなく季節の野菜も一緒に揚げられるので、食卓が一気に豪華になります。
唐揚げほど手軽ではありませんが、野菜もしっかり食べられるところを評価して3位です(*’▽’)
第4位：ドジョウの柳川風
第4位は、ごぼうと卵を使ったドジョウの柳川風。
今回の味付けは少し薬膳料理のような、ほかのドジョウ料理にはない特徴的な味になりました。
好みが分かれそうなので順位は低めですが、決してまずかったわけではありません。
むしろ全然おいしいです。ただ、南蛮漬けや唐揚げのような分かりやすいおいしさではなかったので、この順位になりました。
第5位：ドジョウと太胡瓜の味噌煮
第5位は、ドジョウと石川県の太胡瓜を使った味噌煮。
味噌のやさしい味がドジョウと太胡瓜によく合い、30～40分煮たことで骨も柔らかくなりました。
料理としては普通においしく、特に悪いところはありません。
ただ、とにかく地味ですｗ
味も見た目もやさしすぎて、個性の強いドジョウ料理に囲まれると存在感が薄くなってしまいました。
おいしいのに影が薄いという理由で5位です。
第6位：ドジョウのつみれ汁
第6位はドジョウのつみれ汁。
味だけならもっと上位でもいいくらいです。
汁にはドジョウの旨味がしっかり染み出し、つみれにも苦みや骨の食べにくさはありませんでした。
問題は、完全に田中の作り方ですｗ
つみれの生地がシェイクのようにシャバシャバになり、汁へ入れた瞬間に分解。
大量の片栗粉とお玉を使って無理やり固めた結果、つみれというよりすいとんのようになりました。
味は最高でしたが、作る過程があまりにもひどかったので6位です( ;∀;)
第7位：ドジョウのかば焼き
最下位はドジョウのかば焼きです。
串に刺してタレを塗り、木の芽とゴマを振ったことで、完成した見た目だけは今回の中でもかなり立派になりました。
金沢にはドジョウのかば焼きを食べる文化があるので、金沢の人間としてはうまいこと作りたかったのですが、今回は完全に手順を間違えた気がしますｗ
ドジョウを丸ごと串に刺して焼くのではなく、かば焼きだけでも一匹ずつ開いてから作るべきだったのかもしれません。
細いドジョウを串に刺すのも大変で、焼いている途中に形が崩れやすく、味よりも見た目を完成させることで精いっぱいでした。
今回は最下位ですが、このままでは終われないので、来年また作り方を変えて再挑戦するかもしれません( ｀ー´)ノ
まとめ：上位はやっぱり揚げ物が強い！
今回の上位3品は、南蛮漬け、唐揚げ、天ぷら。
よく見ると、全部ドジョウを油で揚げた料理になりましたｗ
ドジョウは揚げることで香ばしくなり、骨も気になりにくくなります。
丸ごとの見た目に少し抵抗があっても、カリッと揚がっていると意外と食べやすいです。
南蛮漬けは甘酸っぱい味と野菜の組み合わせ、唐揚げは簡単さ、天ぷらは季節の野菜も一緒に楽しめるところが高評価でした。
一方、下位になった味噌煮やつみれ汁も、味そのものが悪かったわけではありません。
作りやすさや完成したときの印象、また同じ方法で作りたいかまで含めて順位を付けています。
特に最下位のかば焼きは、このまま終わるのも悔しいので、来年こそ作り方を変えて再挑戦するかもしれません( ｀ー´)ノ
今後新しいドジョウ料理を作ったら、その都度このランキングへ追加して順位も見直していきます！
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