揚げ物

余った餃子の皮で簡単おやつ！160～170℃の油でサッと揚げるだけで、プクプク膨らんだサクサクの餃子の皮チップスが完成します。塩やバター、カレー粉などの味付けアレンジや、揚げると膨らむ理由も紹介します。

釜揚げしらす100gに枝豆と玉ねぎを加えてかき揚げ作り！ところが揚げてみるとふっくら膨らみ、食べてびっくりのさつま揚げ風にｗ 実際の調理工程や味、なぜかき揚げらしくならなかったのかを紹介します。

ほがらか村で購入した細い自然薯を、皮をむかずにスティック唐揚げにしました。片栗粉を薄くまぶして160～170℃の油で揚げるだけ！表面はサクッと、中はホクホクに仕上がりました。おまけでは、自然薯を揚げると特徴的な粘りがどうなるのかも紹介します。

スーパーで買った手羽先5本を使って、七味唐辛子たっぷりの手羽先唐揚げを作りました。160～165℃でじっくり揚げてから180℃で二度揚げすると、皮はパリパリ、中はジューシーな仕上がりに！おまけでは「手羽先は1羽から2本しか取れないのになぜ安い？」という疑問も調べます。

サンマ1尾を三枚おろしにしてカリッと揚げ、長ねぎたっぷりの油淋ダレをかけて油淋鶏風にしてみました。酢の酸味でさっぱり食べられて、これまで作ったサンマ料理の中でもお気に入りの一品に！作り方と「油淋」の意味も紹介します。

買ってから3日目のサンマ2匹を三枚おろしにして、しょうが醤油味の竜田揚げと骨せんべいを作りました。外はサクッ、中はふわっと仕上がり骨まで完食。調理中には実際にアニサキスも発見したので、写真と動画を交えて紹介します。

8月2日の「ハーブの日」に、家で収穫したバジルとジャガイモでフライドポテトを作りました。外はサックリ、中はトロリ。でも、揚げたらバジルの香りが消えましたｗ

8月1日のパインの日に、パイナップルを片栗粉で揚げ、砂糖やはちみつのタレを絡めた「大学パイナップル」を作りました。見た目は大学芋風に仕上がりましたが、水分の多い不思議な食感と強烈な甘さにコーヒーが必須でしたｗ