ほがらか村でめちゃくちゃ安いオクラを見つけたので、いろいろ作っていこうと思います！(/・ω・)/
まずはオクラと梅のたたき和えから。
この大パックで200円。
安すぎるｗ
かなりの量が入っているので、今回は豪快に使っていこうかな(*’▽’)
大きめのオクラを10本使います
今回使うのは大きめのオクラ10本。
まずは下処理からやっていきます。
この先オクラ料理をいろいろ作る予定なので、ここは他の記事でも共通になりそうですね～。
まずヘタの先を落として、ガクの周りにある硬い部分を薄くむきます。
全部切り落としてしまっても食べられるけど、この部分を残しておくとオクラを丸ごと使いやすいです。
続いて塩をかけて板ずり。
まな板の上でオクラをゴロゴロ転がします。
産毛を取りやすくしたり、表面に細かく傷がつくことで味が入りやすくなったり、茹でたときの色をきれいに仕上げやすくなるみたいです。
……。
田中のオクラ、普通に産毛残ってるけどｗ
まあ面倒なら絶対やらないと食べられない工程ではないので、そのへんは気楽にいきます(ﾟ∀ﾟ)
オクラと梅のたたき和えの材料
下処理が終わったので、ここからたたき和えを作っていきます！
今回実際に使った材料はこちら。
小鉢3人分くらい
- オクラ：10本
- 梅干し：3個
- 大葉：3～4枚
- 醤油：小さじ1/2
- みりん：小さじ1/2
- かつお節：小パック1/2～1袋
- 白ごま：適量（あれば）
今回の梅干しは小さめだったので3個使いました。
大きめの梅干しなら1個くらいでも十分だと思います。
オクラを茹でて細かく刻む
沸騰したお湯にオクラを入れて、今回は約1分茹でました。
茹で終わったら冷水へ。
しっかり冷ましてから水気を切ります。
冷えたオクラを細かく刻みます。
切っているうちにどんどんネバネバしてきました(*’ω’*)
梅と大葉も準備
梅干しは種を取って、包丁で叩いてペースト状にします。
大葉は細切りに。
田中の千切り荒すぎｗ
まあ最終的に全部混ぜるのでヨシ！( ｀ー´)ノ
全部混ぜたら完成！
ボウルにオクラ、梅、大葉を入れます。
そこへ醤油小さじ1/2、みりん小さじ1/2、かつお節を加えてよく混ぜます。
この時点でもうめちゃくちゃネバネバ。
田中はキンキンに冷えた状態で食べたかったので、このまま冷蔵庫へ入れてしばらく冷やしました。
器に盛って、最後に白ごまをパラパラ。
オクラと梅のたたき和え完成～！(*’▽’)
これはうまい！
梅の酸味と大葉の香りでめちゃくちゃさっぱりしていて、オクラのネバネバも相性抜群。
暑い日に冷やして食べると無限にイケちゃいます！(≧▽≦)
オクラ10本使ったけど、普通にどんどん食べられるｗ
田中はここでは終わりませんでした……
普通ならここで完成。
でも冷蔵庫を見ていたら、あるものを発見しました。
マグロの中落ち投入！
絶対合うやろこれ( *´艸｀)
オクラ、梅、大葉、かつお節にマグロ。
もうこの時点でご飯が欲しくなる組み合わせです。
そしてさらに……。
水で割った濃縮だしと氷も投入！
うひぃｗ
もはや最初に作っていた「オクラと梅のたたき和え」とは別物になってきました(ﾟ∀ﾟ)
冷や汁……？
というより、マグロとオクラの冷たいだしぶっかけみたいな感じかな。
ご飯も用意していただきます！
これめちゃくちゃ好きｗ
冷たい出汁に梅の酸味、大葉とかつお節の香り。
そこにオクラのネバネバとマグロが合わさって、ご飯がバクバク進みます( *´艸｀)
最初は普通の小鉢を作るつもりだったのに、最終的にかなり豪快な飯になりましたｗ
オクラと梅のたたき和えだけでも美味しいですが、マグロがあるならこの食べ方もかなりおすすめです！(‘◇’)ゞ
おまけ：オクラはなんで刻むとネバネバするの？
今回オクラを細かく切っていて思ったんですが、
切れば切るほどネバネバしてくる。
あの粘り、一体どこから出てくるんでしょうか(。´･ω･)?
オクラの粘りには、細胞から出てくる水溶性の多糖類などが関係しています。
オクラを切ったり叩いたりすると細胞が壊れ、中にある粘りの成分が水分と混ざって、あの独特のネバネバが目立つようになります。
今回みたいなたたき和えは、オクラを輪切りにするだけじゃなく細かく刻んでいるので、かなりネバネバになります。
しかもそこに梅や調味料を混ぜるので、全体がしっかりまとまる。
マグロを入れても出汁を入れてもオクラが絡んでくれるので、今回の暴走アレンジとも相性がよかったわけですねｗ
次はこの大量オクラで何作ろうかな～(*’▽’)
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