過去に作ったナマコポン酢とお刺身の写真があるので、ここで紹介していきますね～。
ナマコはカニの旬と同時期なので、次に上げるとしたら半年後とかになっちゃうんですよね。
なので記憶に残ってる今のうちに上げちゃいます＼(^o^)／
1パック3匹入りで1000円しなかったと思います。
高画質で見ると大きく見えますが、実際は1匹12cmほどです。
全体がぬるぬるしていて、見た目もキモかわいいですよね。
目はついてませんが、光を判別する機能はあるみたいです。
腹側？普段海底に触れている部分には、足のような管足がブツブツとたくさんついてます。
小さな口が無数にあるようで、ちょっと怖いですよねｗ
まあ本当の口は、一目でわかる先端の大きな穴ですが。
手持ちの画像だと分かりづらいと思いますが、この大きな口の周りに餌を集める触手もついているみたいです。
よく架空の物語で出てくるワーム系のモンスターのモデルになってるのは、もしやコヤツなんでしょうか？
ちなみにナマコはウニやヒトデの仲間です。
まあ同じような環境にいて、似たような変な形した生き物ですよね( ◜ω◝ )
ナマコを開いてみる
続いてはお腹を開いてみます。
全然汚くはないですよね。
オレンジ色のものが卵巣、灰色の管のようなものが腸です。
卵巣はくちこ、腸がこのわたとして高級珍味として有名ですよね。
まあ僕は作る気ないので捨てます～。
どちらも嫌いではないですが、好きでもないのでｗ
ちなみに内臓だけでなく、本体の方も干しナマコとして高級食材になってるみたいです。
見たことないです。
ナマコの下処理
処理に戻りますね。
内臓を取ったら口を落とします。
硬いので。
ピント合って無さすぎw
あと、ついでにおしりも落としちゃいましょう。
次はぬめり取りです。
タコと同じで、塩をかけるとヌルヌルが簡単に取れます。
ただ、ここで注意なのが、あまりやりすぎるとナマコは溶けてきちゃうんですよねｗ
正確には溶けるんじゃなくて、浸透圧で水分が抜けて縮んでるんです。
皮面がドロッとしてきたら、塩は洗い流しちゃいましょう～。
ナマコの刺身
あとはスライスしてあげるだけです！
切る前に一瞬お湯でくぐらせると、コリコリ感アップや、さらに気になるぬめり取りもできますが、今回はしてません。
食べやすい大きさにスライス～。
ナマコは厚く切るとかなり硬いので、2mmほどにしました。
お刺身の完成です！
ナマコポン酢
続いてはナマコポン酢ですが、これはお刺身をそのままポン酢につけるだけｗです！
いつも準備不足な僕は薬味を何も準備してませんが、もみじおろし・大根おろし・柚子皮あたりが相性抜群です。
ナマコは小さいころから大好物で、おせちに入ってるものはいつも独り占めしてましたｗ
今では丸買いです！
ちなみにおせちのナマコは俵子といって、子孫繁栄や豊穣の縁起物として入れられてるみたいです。
子孫繁栄……あの形……なるほど……。
とまあ今回はここまでにしておきましょう＼(^o^)／
来年は火を入れたナマコ料理に挑戦してみようと思います。
天ぷら、から揚げ、炒め、鍋……。
意外となんでもいけるみたいなので楽しみにしてます！
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