ハマグリ

大きなホンビノス貝を初めて購入し、長ねぎや大根、しいたけなどの余り物野菜と一緒にシンプルな貝鍋にしました。貝は開いたら一度取り出して火の通しすぎを防止。ハマグリにも負けない濃い貝ダシを味わい、最後は卵雑炊に！ホンビノス貝の旬や漁獲量についても紹介します。

10cmほどある巨大ハマグリを使って、超簡単な潮汁を作ってみました。水、酒、薄口醤油、塩だけのシンプルな味付けでもハマグリの旨味がたっぷり。酒蒸しとの身の大きさの違いや、潮汁・すまし汁・お吸い物の違いも紹介します。

10cmを超える巨大なハマグリを料理酒でシンプルに酒蒸しにしてみました。10分待っても殻が開かず失敗かと思いきや、まさかの理由が判明。大きな身を実際に食べた感想も紹介します。