サンマ料理

サンマ1尾を三枚おろしにしてカリッと揚げ、長ねぎたっぷりの油淋ダレをかけて油淋鶏風にしてみました。酢の酸味でさっぱり食べられて、これまで作ったサンマ料理の中でもお気に入りの一品に！作り方と「油淋」の意味も紹介します。

サンマ1尾としめじを使って秋らしい炊き込みご飯を作りました。三枚おろしにしたサンマをグリルで焼いてから、しめじと一緒に2合炊き。香ばしいサンマとおこげが美味しい炊き込みご飯になりました。具材による水加減の考え方も紹介します。

買ってから3日目のサンマ2匹を三枚おろしにして、しょうが醤油味の竜田揚げと骨せんべいを作りました。外はサクッ、中はふわっと仕上がり骨まで完食。調理中には実際にアニサキスも発見したので、写真と動画を交えて紹介します。

生食用のサンマ1尾を3枚おろしにして、皮付きの握り寿司を作ってみました。腹骨と小骨を取り、ひゃくまん穀のシャリにサンマ、ネギ、生姜を乗せて実食。おまけでは「口先が黄色いサンマは新鮮？」という疑問から、鮮度の見分け方も調べます。

サンマ1尾を大根と梅干し、生姜で梅煮にしてみました。甘辛い煮汁に梅の酸味が加わってさっぱり！実際に作った手順や味の感想に加え、梅煮とはどんな料理なのか、梅干しで魚の骨は柔らかくなるのかも紹介します。

秋のサンマを2本使って定番の塩焼きに挑戦。軽く塩を振って水分を拭き、魚焼きグリルで両面を焼きました。大根おろしとレモンを添えて実食！おまけでは2026年のサンマ漁が始まった時期や、いつ頃まで食べられるのかも調べます。