ホヤ買ってきました！
気にはなってたけど、周りの食べたことある人はみんな「磯臭い」としか言ってなくて躊躇してたんですよね。
唯一美味しいと言っていたのが、宮城出身で子供のころからホヤを食べ慣れてる人だけでした。
海のパイナップルとか言われてるみたいですが、普通にグロテスクだし、かなり磯臭いです。
海水を凝縮したようなにおいが漂ってきます。
外の皮は貝や甲殻類のようなしっかりした硬さではなく、弾力？のような衝撃を逃がすタイプの質感でしょうか。
根本には岩？土？に根付いていたであろう根っこのような物もついてますね。
見た目的に貝とかフジツボ、カメノテに近そうに思えても、実は脊索動物だから人間のほうが近いみたいですｗ
ワケワカメですよねｗ
幼生の状態のときはオタマジャクシみたいな見た目で海を泳いでいるとか。
なぜ根差すように進化したのか謎すぎます。
ちなみにフジツボも幼生時代はエビみたいに泳いでるみたいです。
海の中にも一定数、泳ぐエネルギーがもったいない面倒くさいって考え方があるのかもしれませんね。
餌は波に揺られて口元にくるので理にかなってる気はします。
まずは刺身で食べてみる
さて、どうやって食べたかの説明をしていきましょう。
食べ方は簡単に刺身とバター炒めです。
まず刺身から行きます。
まず皮をむいて中に入ってる身を取り出します。
この時、皮と身の間に入ってる海水（ホヤ水って言われるらしい）が噴き出るので気を付けてください。
僕はそこら中にまき散らしました＼(^o^)／
深く包丁を入れると中の内臓もボロボロ出てくるので注意してください。
これも当然のように＼(^o^)／
皮と身を分離できたら内臓を取り除きます。
管のようなものと黒い部分だけ取り除きました。
その後、水道水で軽く洗います。
本来はホヤ水か塩水で洗うのが正解みたいです。
水道で洗っていると途中から明らかに身質が変わってきて、色も悪くなってきたので急いで塩水につけてもみ洗いしました。
水気を拭いて、食べやすい大きさに切ったら完成です。
臭すぎて食べれない可能性があったので、薬味としてミョウガも用意しました。
まずは醤油につけて食べてみると……
おいしい……。
めちゃめちゃ美味しいかと言われればそこまででもないけど、やわらかくて甘みも感じる貝の刺身って感じです。
想像してたのは口に入れた瞬間に磯臭さが爆発するようなイメージだったのに、全くそんなこともなく。
普通においしい貝のお刺身でした。
もしかしたらホヤ水ではなく塩水でもみ洗いしたことや、ミョウガの上に盛り付けたことが原因であったりするのかもしれませんが、とにかく臭くないです。
これは大満足でした。
バター焼き
次はバター焼きですね。
これも工程は途中まで刺身と同じです。
一口大に切ったものに塩コショウで味付けし、バターで炒めました。
焼き色がつくまで2分ほど炒め、色味としてピーマンも添えてます。
味はめちゃウマでした。
味は口に入れた瞬間、一瞬ガーリックのような（磯の匂いとバターでそう錯覚した？）風味で、味や食感は焼いた白貝に似てました。
僕は生より断然こっちのほうが好きですね。
これなら大衆受けする食材としてもっと流通してても良さそうですが、やっぱり見た目なんでしょうか。
ホヤは臭いというイメージだけで避けていましたが、個人的にはかなり当たりでした。
またいつか別の調理法でも試してみたいと思います＼(^o^)／
関連記事
見た目で避けないで？おいしいよ💕
コメント