煮物

赤ずいき・白ナス・十六ささげを使って夏野菜の煮物を作ってみました。下処理の様子や断面の観察、実際に食べた感想まで写真付きで紹介。ずいきのアク抜きや白ナスの食感など、初めて調理した記録です。

脂の多いマグロのカマトロを、ごぼう・人参・実山椒と一緒に煮物にしてみました。余っていたボタンエビで潮汁とカルパッチョ風も作り、昨日の山椒ご飯と一緒に実食。山椒のおかげで脂っこさが抑えられ、満足の夕食になりました。

夏野菜があったのでナス、ピーマン、ズッキーニを使ってオランダ煮を作ってみました。揚げた野菜を出汁で煮るだけなので簡単です。油のコクと出汁のうま味が合わさった夏にぴったりのおかずでした。