手作り寿司

マグロの赤身と脂たっぷりのトロを使って、自宅で握り寿司を作りました！市販の寿司酢を使った簡単なシャリの作り方から、バーナーで炙ったトロと柚子の組み合わせまで写真付きで紹介。赤身とトロの実食感想や、マグロの熟成と冷蔵保存の違いも解説します。

丸ごと買ってきたアナゴを自分でさばき、煮アナゴの寿司にしました。熱湯を使ったぬめりの取り方や煮汁の配合、腹骨を取らずに食べて気づいた失敗点も紹介します。