大野醤油

加賀野菜の金時草を、ニンニクとバター風味マーガリン、大野醤油で炒めました。味はかなり濃くなりましたが、金時草のぬめりにマーガリン醤油が絡み、白ご飯との相性は抜群。地元食材を普段のおかずにした実食記録です。

昨日炭火焼きにしたトビウオが2尾残っていたので、今回は握り寿司にしてみました。三枚おろしから皮引き、シャリ作りまで挑戦。実際に食べてみた感想や、トビウオの刺身についても紹介します。

新鮮なトビウオとヒオウギ貝を手に入れたので七輪で炭火焼きにしてみました。特徴的なヒレの観察やヒオウギ貝の下処理、炭火焼きの様子、大野醤油との相性まで紹介します。