ひゃくまん穀

2026年の石川県産ひゃくまん穀の新米で栗ご飯を作りました。生栗10個を鬼皮・渋皮から処理し、酒と塩だけのシンプルな味付けで丸ごと炊飯！ゴロゴロ入った栗の素朴な甘さと、新米のつやつやご飯を楽しみます。

生食用のサンマ1尾を3枚おろしにして、皮付きの握り寿司を作ってみました。腹骨と小骨を取り、ひゃくまん穀のシャリにサンマ、ネギ、生姜を乗せて実食。おまけでは「口先が黄色いサンマは新鮮？」という疑問から、鮮度の見分け方も調べます。