金沢料理

金沢市東蚊爪町の須岐神社で御朱印と一緒にいただいた神饌のだしパックを使い、金沢の伝統料理「えびす（べろべろ）」を作りました。卵入りの甘じょっぱいだしを寒天で固める簡単レシピ。おまけでは石川県内の呼び方や地域差、富山県に伝わる「べっこう」「えべす」についても紹介します。

金時草と加賀れんこん、みかん缶、玉ねぎを使って、ポン酢とごま油のさっぱり和風サラダを作りました。金時草のぬめり、れんこんの食感、みかんの甘酸っぱさを一度に楽しめます。

加賀野菜の金時草を、ニンニクとバター風味マーガリン、大野醤油で炒めました。味はかなり濃くなりましたが、金時草のぬめりにマーガリン醤油が絡み、白ご飯との相性は抜群。地元食材を普段のおかずにした実食記録です。