料理

石川県で夏の天ぷらにも使われる金時草と、定番の大葉を食べ比べました。味や香り、食感の違いを紹介。団子粉で作った団子の天ぷらにも挑戦します。

パイナップルをベーコンや玉ねぎと一緒に炒め、バター香るパイナップルライスを作りました。甘酸っぱいパイナップルと塩気のある具材が意外なほど相性抜群！切っている途中で種まで発見しました(*'▽')

8月2日の「ハーブの日」に、家で収穫したバジルとジャガイモでフライドポテトを作りました。外はサックリ、中はトロリ。でも、揚げたらバジルの香りが消えましたｗ

ドジョウと石川県の太きゅうりを、生姜と味噌で30～40分じっくり煮込みました。骨までやわらかく、味噌のやさしい味と太きゅうりがよく合うシンプルな煮物です。

金時草と加賀れんこん、みかん缶、玉ねぎを使って、ポン酢とごま油のさっぱり和風サラダを作りました。金時草のぬめり、れんこんの食感、みかんの甘酸っぱさを一度に楽しめます。

8月1日のパインの日に、パイナップルを片栗粉で揚げ、砂糖やはちみつのタレを絡めた「大学パイナップル」を作りました。見た目は大学芋風に仕上がりましたが、水分の多い不思議な食感と強烈な甘さにコーヒーが必須でしたｗ

ドジョウ20～25匹を頭や骨ごとチョッパーにかけ、つみれ汁を作りました。タネがシャバシャバになり、汁へ入れた瞬間に分解する大失敗！片栗粉とお玉で無理やり立て直した結果、見た目はともかくドジョウの旨味たっぷりの一杯になりました。

丸ごと買ってきたアナゴを自分でさばき、煮アナゴの寿司にしました。熱湯を使ったぬめりの取り方や煮汁の配合、腹骨を取らずに食べて気づいた失敗点も紹介します。

養殖アユを使って甘露煮を作ってみました。表面を軽く焼いてから2時間じっくり煮込むだけで、お店のような照りのある甘露煮に。甘露煮と佃煮の違いも紹介します。