金沢グルメ

加賀野菜のヘタ紫ナスと能登から届いた品種不明のナスを塩漬けにし、握り寿司にして食べ比べました。スイカの奈良漬けも握りましたが、寿司屋の味とは何かが違う。普通においしいけれど、自己採点は30点です。

近江町市場で購入した生きたドジョウを、頭と内臓を残したまま丸ごと唐揚げにしました。氷で動きを鈍らせ、塩でぬめりを取って二度揚げ。骨や頭の食感、内臓の苦みなど、実際に食べた感想と簡単な下処理を写真付きで紹介します。

金沢の直売所「ほがらか村」で買った加賀野菜の金時草を、茎まで全部使ってお浸しにしました。茎と葉の茹で時間を変え、味付けはめんつゆだけ。独特のぬめりと食感を楽しめる簡単レシピです。