郷土野菜

ドジョウと石川県の太きゅうりを、生姜と味噌で30～40分じっくり煮込みました。骨までやわらかく、味噌のやさしい味と太きゅうりがよく合うシンプルな煮物です。

金沢の直売所「ほがらか村」で買った加賀野菜の金時草を、茎まで全部使ってお浸しにしました。茎と葉の茹で時間を変え、味付けはめんつゆだけ。独特のぬめりと食感を楽しめる簡単レシピです。