フライパン料理

丸ごとのドジョウに片栗粉をまぶしてフライパンで焼き、醤油・みりん・酒・砂糖の甘辛ダレを絡めました。見た目はおいしそうに仕上がったものの、片栗粉が水分とタレを吸って表面がぐにゃぐにゃに。失敗した原因と次回の改善点をまとめます。

鶏むね肉にバジルとチーズを挟み、フライパンでしっとり柔らかく焼き上げました。塩と砂糖を使った下処理から、チーズを漏らしにくくする包み方、加熱方法まで写真付きで紹介します。おまけでは、生の鶏肉を水で洗う危険性についても調べました。